IMPARTE: Mari Carmen Vélez (La Sirena, Petrer)
LUGAR: Aula Mercado Central
FECHA Y HORA: 22 de Noviembre – 11:00h

Nacida en una familia de pescadores y pescateros, Mari Carmen Vélez aprendió a distinguir el buen producto ayudando a sus padres en su puesto del mercado de Elda. Después decidió estudiar derecho, pero las circunstancias la obligaron a abandonar la universidad y ayudar en el negocio familiar. Así fue como, con una formación eminentemente autodidacta, comenzó a interesarse por el mundo de la restauración.

Actualmente es copropietaria y jefa de cocina del restaurante La Sirena en Petrer, un templo del producto en la Comunidad Valenciana. En él, Vélez continuamente busca nuevas elaboraciones a través de los platos clásicos de la cocina valenciana. La calidad de los productos que utiliza es incuestionable, como lo es esa obsesión que tiene por respetar al máximo las texturas y sabores primarios de cada uno de ellos.
Su restaurante cuenta con dos soles Repsol y es considerado entre los 100 mejores de España en categoría de arroces. Es uno de los grandes referentes de la dieta mediterránea, lo que le ha llevado a impartir numerosos cursos, congresos y ponencias alrededor del mundo.

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