Jose Antonio Luengo (Dársena) y Polyxeni Charsiou (Grecia)

Menú a 4 manos – Grecia
23 de Noviembre 21:00h

Snacks

Pita con puerro (Polyxeni Charsiou)

Tartar de bonito y gambeta (José Antonio Luengo)

Entrantes

Suquet de rape (José Antonio Luengo)

Ensalada de espinacas baby con queso feta y arándanos (Polyxeni Charsiou)

Principales

Arroz meloso con pulpo de la bahía y cebolla caramelizada (José Antonio Luengo)

Salmonetes con pistachos y salsa de zanahoria y calabaza (Polyxeni Charsiou)

Postres

Portokalpita, Pita griega con naranjas  con helado de yogur (Polyxeni Charsiou)

Hojaldre con crema de turrón (José Antonio Luengo)

 

Precio por persona
38 €
IVA incluido

Con maridaje

Santa Digna Estelado Rosé 2016 (Chile)
Castaño Blanco 2018 (Yecla)
Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay 2016 (Chardonay)
Castaño Dulce Monastrell (Yecla)

50 € 

IVA incluido

(Especificar esta opción con la reserva)

Jose Antonio Luengo García

Jefe de Cocina del Restaurante Dársena

Natural de Toledo, en marzo del 1988 se desplaza desde Madrid, incorporándose a la plantilla del Dársena como cocinero y jefe de partida y en agosto del 2000 se le nombra Jefe de Cocina.

Ha impartido cursos de formación en el CdT de Alicante así como conferencias sobre la metodología en las diferentes elaboraciones de arroces alicantinos en toda la geografía española.

En los últimos años se involucra en Dársena por y para la investigación y desarrollo de los caldos para arroces liderando su transformación y modernización desde el más absoluto respeto a la tradición.

Jose Antonio, incansable, gestiona y dirige la evolución culinaria en Dársena sin perder la perspectiva de los nuevos hábitos del consumidor y potenciando la marca Dársena.

Polyxeni Charsiou – GRECIA

Tras graduarse como Técnica universitaria en Economía y Finanzas, Polyxeni da un giro a su carrera y se matricula en la prestigiosa escuela ateniense  IEK AKMH, de donde sale convertida en chef profesional.

Desde entonces ha pasado por diversos restaurantes de su país desarrollando un estilo propio que se inspira en la cocina tradicional griega y el producto Kilómetro 0.

¿Dónde estamos?

Dirección: Marina Deportiva, Muelle Levante, 6
Reservas: 965 20 73 99

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